Antipasti
Tortino di patate con crema di “zola”
Caprino in foglia di fico, con castagne,
marmellata di cotogne e speck
Foie gras d'oca, accompagnato da marmellate e
(un calice di vino Gewurztraminer Alsaziano)

 

Primi piatti
Chitarrone cacio e pepe con cialda di parmigiano
Ravioli di “Castelmagno” con funghi gallinacci,
zucchine e erbe aromatiche
Risotto con Amarone e radicchio di Chioggia
(min. per due persone)

 

Secondi Piatti
Tagliata di manzo con tre salse e patate al forno
Lombo di maiale al Refosco e speck
con purèe di castagne e indivia alla brace
Filetto alla “Parigina” con funghi e teste di porcino
“Orecchia di elefante” con cestino
di pomodorini marinati e rucola selvatica
Filetto con foie gras e salsa al tartufo
accompagnato da roosti di patate
Fiorentina Toscana con fagiolini cannellini
(min. due persone)

 

 

Antipasti
Millefoglie di pesce spada affumicato con mango,
“carta da musica” e condimento al limone
Puntarelle con condimento all'acciuga
Baccala' mantecato con tempura di gamberi e verdure
 

Primi piatti
“Troccoli” con ragu' di spigola con
broccolo romanesco, pomodorini e ricotta affumicata

Secondi piatti
Filetto di spigola con salsa all'arancio
accompagnato da spinaci alla tunisina
Filetto di spigola al forno con
crema di finocchi e olive taggiasche

Formaggi
Varieta' di formaggi francesi con marmellate
e pera “ Martine” cotta nel vino
 

 

Antipasto
Tartare di spigola marinata, con puntarelle
Terrina di scorfano con salsa tropicale
Terrina di coniglio con prugne

 

Primo Piatto
Minestra di favette e cicorella al peperoncino
“Scrippelle” con ragu' di carne
(piatto della tradizione abruzzese)

 

Secondo Piatto
Scaloppina di foie gras con
pere caramellate e riduzione all'aceto balsamico

 

 

Lombardia
Vino dolce “naturale”Oro di Cabanon
Piemonte
Barolo Chinato di Ceretto
Veneto
Moscato Dindarello di Maculan
Torcolato Breganze di Maculan
Sicilia
Moscato Kabir di Donna Fugata
Moscato Passito Yanir di Mid Miceli
Moscato Tanit di Mid Miceli
Moscato passito Nun di Mid Miceli
Malvasia Tenuta di Capofaro di Tasca D'Almerita
Cile
Moscato Anakena late harvest 2001 Limary Valley
 

 

Tortino caldo di cioccolato fondente con riduzione
all'aceto balsamico (ATTESA 10 MINUTI)
Tiramisù “La Voliera”
Gelato di castagne con cioccolata calda
Tartelletta di mele con salsa calvados
Dolce del giorno

 

Dolci a base di frutta
Composizione di frutta del giorno al naturale
Composizione di frutta del giorno con gelato
 

Sorbetti
Mango & rhum
Limone & vodka
Pera & Calvados
Limone
Mela verde
Tris di sorbetti